8 - حسو من دقيق البنج 61 9 - جشيش القمح 61 10 - جشيش الشعير 61 11 - جشيش الأرز 62 الفصل الرابع : في طعام الخبز وأنواع المجبنات والاسفنج 63 1 - عمل الكعك المحشو بالسكر واللوز 63 2 - نوع آخر محشو بالعسل 64 3 - نوع ساذج دون حشو 64 4 - عمل كعب الغزال 65 5 - عمل القنانيط المحشوة 65 6 - عمل لقم القاضي 66 7 - عمل آذان محشوة 66 8 - عمل نوع من طعام الخبز 66 9 - عمل مقورة محشوة 67 10 - عمل أقراص محشوة 67 11 - عمل نوع يعرف بمثردة الأمير 68 12 - عمل الجوزينق 68 13 - عمل اللوزينق 69 14 - عمل الكنافة 69 14 ب - نوع آخر منها 70 15 - عمل القطايف وهي المشهدة 71 16 - عمل القطايف العباسية 72 17 - عمل المورقة وهي المسمنة 72 18 - نوع آخر منها 73 19 - عمل الخبيص 73 20 - نوع آخر منه 74 21 - نوع آخر منه 75 22 - عمل رقاق الخبيص 75 23 - عمل الفالوذج 76